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巧克力树干蛋糕卷
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桔子flux

巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一，此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕，便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前，法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
细砂糖 90g
盐水豆付 1/8小勺
色拉油 35g
水 45g
低粉 75g
高乐高饮品 20g
蛋白 4个
柠檬汁 适量
淡奶油 120g
糖粉 20g
巧克力 100g
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状。
  • 步骤 2/17
    筛入低 高乐高 盐搅拌至无干粉状
  • 步骤 3/17
    鸡蛋分离。
  • 步骤 4/17
    蛋黄加入面糊中，搅拌均匀成蛋黄糊。
  • 步骤 5/17
    蛋清加入适量的柠檬汁。
  • 步骤 6/17
    60g糖，分3次加入蛋清里，打至九分发。
  • 步骤 7/17
    取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。
  • 步骤 8/17
    剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 9/17
    拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，震去气泡。
  • 步骤 10/17
    放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。
  • 步骤 11/17
    100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发
  • 步骤 12/17
    把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油。
  • 步骤 13/17
    用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。
  • 步骤 14/17
    巧克力 加入20克淡奶油 黄油混合。
  • 步骤 15/17
    隔热水融化成巧克力酱。
  • 步骤 16/17
    取出定型好的蛋糕卷，去掉两头。
  • 步骤 17/17
    把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。
小贴士

蛋清打发柠檬汁可以换成几滴白醋，烘焙时间按自己的烤箱来调整

发布于 2023-01-09
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