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巧克力双色蛋糕卷
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万物可爱你尤其是

因为全年生好宝宝开始慢慢把重心放在了家庭上，所以有一阵子没好好在网上发布食谱或者看一些别人的烘焙菜谱了，突然发现消失的这段时间里出现了很多网红产品，而且群众对其疯狂的程度让我感到害怕，但是对于会烘培的人来说只要吃过一次很多东西都是可以复刻的，就算样子稍微不一样但是味道差不离，而且我时常会说自己做的更加健康，不会出现什么原材料过期等问题，所以这次原本想拔草网红的旋风蛋糕卷，结果，好吧不管了味道好是真的好！

时间:30分钟-1小时
食材
法芙娜可可粉 10G
鸡蛋 4个
低筋面粉 55G
水 50G
油 50G
绵白糖 60G
淡奶油 200G
糖粉 50G
热水 20G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料，先将蛋清和蛋黄分离开放入无水无油的盆中备用
  • 步骤 2/18
    把玉米油和水混合搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    将低粉过筛入其中，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 4/18
    倒入之前备用的蛋黄混合均匀备用
  • 步骤 5/18
    将可可粉与热水混合成可可糊
  • 步骤 6/18
    将蛋白分三次加入绵白糖打发至湿性发泡
  • 步骤 7/18
    打蛋器提起能有倒三角出现
  • 步骤 8/18
    接着将打发好的蛋白取一小部分放入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 9/18
    再将蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀
  • 步骤 10/18
    将原味蛋糕糊取150克左右
  • 步骤 11/18
    将150G中的蛋糕糊也取一小部分与可可糊混合均匀
  • 步骤 12/18
    再将混合好的倒回之前的蛋糕糊中搅拌均匀装入裱花袋
  • 步骤 13/18
    将原有的蛋糕糊倒入烤盘中铺平
  • 步骤 14/18
    将装有可可蛋糕糊的裱花袋剪一小口挤在原味蛋糕糊上面一层层慢慢的裱
  • 步骤 15/18
    接着将烤盘震两三下排出里面的气泡 烤箱太阳风模式预热160度烘烤28分钟
  • 步骤 16/18
    淡奶油加糖粉打发
  • 步骤 17/18
    至7分纹路不会消失
  • 步骤 18/18
    蛋糕出炉后倒扣在网盘上放凉白色部分放上油纸，在一段用刀倾斜45度切掉一小部分，将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕体表面，其中靠近自己的三分之一处淡奶油堆成小山状，借助擀面杖卷起油纸将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏3个小时，即可食用
小贴士

1 如果不想做双层的可以忽略可可糊那几步直接就是原味蛋糕卷。

2 如果想做旋风蛋糕卷的话，再在面糊中用手指划出纹路即可。

发布于 2019-07-24
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