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巧克力花生蛋糕卷
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链止履谭茁

想做虎皮蛋糕卷来着，但是虎皮没做成功，只能做成简单的蛋糕卷了，幸好味道还不错~

烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入3分之一的细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    加入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    再加入牛奶拌匀
  • 步骤 4/16
    筛入低粉与泡打粉
  • 步骤 5/16
    拌成无干粉的蛋黄糊，不要过度搅拌，免得起筋
  • 步骤 6/16
    蛋白分3次加入剩余的细砂糖打发成湿性发泡即可（提起打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角）。
  • 步骤 7/16
    取3分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
  • 步骤 8/16
    然后再倒回蛋白糊里继续翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    倒入铺了油纸的烤盘上，震去大气泡。 放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
  • 步骤 10/16
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
  • 步骤 11/16
    稍冷放上一张干净的油纸倒过来
  • 步骤 12/16
    刷上一层巧克力花生酱（巧克力炼奶+花生酱1：1拌匀）
  • 步骤 13/16
    慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 14/16
    定型后切成段
  • 步骤 15/16
    在蛋糕卷表面刷上一层巧克力花生酱
  • 步骤 16/16
    撒一点椰丝即可
小贴士

1.制作的蛋糕最后震几下是为了能让面糊更均匀的平铺在烤盘上，排除里面的气泡。

2.这个戚风蛋糕加了泡打粉，如果省略膨涨力会有一点影响。可以多加一个蛋白弥补膨涨力的不足。

3.蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，会比较好撕。

4.最后定型好后先抹酱再切段比较好，我一下子忘了

发布于 2023-04-29
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