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巧克力花生蛋糕
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酷酷pedestrian

喜欢做蛋糕，尤其是巧克力蛋糕，怎么吃也不腻。

做了这个巧克力小蛋糕，用自己做的巧克力装饰来围的边，撒上可可粉和花生碎简单的装饰下，让人心旷神怡的甜点。

食材
低筋面粉 68g
鸡蛋 4个
植物油 32g
白糖 75g
牛奶 35g
烘培巧克力 适量
可可粉 适量
花生碎 适量
奶油 适量
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料
  • 步骤 2/19
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/19
    蛋黄中加入25g白糖，35g牛奶，32g植物油
  • 步骤 4/19
    用打蛋器搅打至融合，颜色变淡。
  • 步骤 5/19
    蛋清液中加几滴白醋用打蛋器大致硬性发泡，在搅打过程中少量多次加入50g白糖，大约3-4次
  • 步骤 6/19
    低粉筛入鸡蛋糊，用搅拌刀由上自下切拌均匀
  • 步骤 7/19
    打发的蛋清分3次加入蛋黄面糊中，每一次都要切拌均匀。
  • 步骤 8/19
    搅拌好的蛋糊装进铺了油纸的靠盘中，用刮板刮匀满盘，震几次，震出大的气泡
  • 步骤 9/19
    烤箱160度预热后放入烤盘，25分钟左右，表面上色即可
  • 步骤 10/19
    巧克力装入裱画袋
  • 步骤 11/19
    把裱画袋放入热水中，让里面的巧克力完全融化
  • 步骤 12/19
    裱花袋剪个小口，在油纸上画出不规则的网格，放入冰箱冷藏
  • 步骤 13/19
    烤好的蛋糕胚稍凉去掉油纸
  • 步骤 14/19
    用圆形压模压出胚子
  • 步骤 15/19
    去一块蛋糕胚上挤上融化的巧克力
  • 步骤 16/19
    再盖上一层蛋糕胚，奶油打发，涂满蛋糕表面
  • 步骤 17/19
    晾凉的巧克力网格分成小块，装饰在蛋糕周围
  • 步骤 18/19
    用筛网筛上可可粉
  • 步骤 19/19
    撒上花生碎就好了
小贴士

1、一定要用烘培用巧克力，德芙什么的很容易化，上不了手

2、巧克力装饰可以一次多做一些，用于下次使用

发布于 2023-02-21
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