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果干猫王磅蛋糕
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果断

依然是小德的方纸，我发现除了欧包以外，小德的N多方纸都是我的大爱哇，根据个人口味做了适度改动，减了糖加了N多的杏仁片和果干。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
糖 400g
黄油 227g
低粉 330g
淡奶油 240g
盐 4g
香草酒 15ml
杏仁片 100g
酒浸果干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用厨师机桨形头将黄油打软后逐渐加入糖，同时维持中速打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋加入香草酒打散分次加入黄油中搅拌
  • 步骤 3/7
    加入鸡蛋的黄油每次都要打到水乳交融的程度再加下一次蛋液
  • 步骤 4/7
    转低速，加入一半低粉，拌到无干粉程度后加入所有淡奶油拌匀，
  • 步骤 5/7
    最后加入剩下的所有低粉高速搅拌5分钟。面糊变的光亮丝滑
  • 步骤 6/7
    拌入果干和杏仁片后，倒入事先涂油撒粉冷冻备用的模具中，直接入烤箱175度烤70分钟左右，到牙签插入后不带出湿润面糊程度后停止烘焙，并在烤箱用闷半小时
  • 步骤 7/7
    最重要的步骤，开炉开吃哈，这个乳酪模的被我光速消灭了。
小贴士

由于黄油打发时间长，所以温度不能太高，质地不能太软，软化过度会造成成品会低矮油腻。

发布于 2019-07-29
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