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玫瑰戚风
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酷酷pedestrian

两个玫瑰戚风，两个不同配方，但里面夹的果肉都是酸酸甜甜的果肉——洛神蜜饯，令我想起了恋爱时吵嘴的酸，情深款款的甜，忆挂的酸，相聚的甜。一个黄色的原味，一个粉红的果汁味，一个油量少，更健康，一个加入果汁和粉红的玫瑰露，滋味更上一层，视觉和味觉都得到享受。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 97g
细砂糖 90g
牛奶 67g
玉米油 60g
低筋面粉 90g
蛋白 179g
玉米淀粉 10g
玫瑰露 适量
洛神蜜饯 40g
高筋面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄和糖拌匀
  • 步骤 2/10
    加入牛奶和玉米油、果汁、玫瑰露拌匀
  • 步骤 3/10
    筛入低粉，用刮刀拌至没粉粒。
  • 步骤 4/10
    蜜饯切碎，用少量高粉拌匀，过筛去除多余面粉。
  • 步骤 5/10
    蛋白与糖、柠檬汁和玉米淀粉打至小勾。
  • 步骤 6/10
    蛋白取1/3拌入蛋黄糊中。
  • 步骤 7/10
    最后把蛋黄倒入蛋白中，用刮刀拌匀
  • 步骤 8/10
    加入洛神蜜饯，拌匀。
  • 步骤 9/10
    倒入中空模具中，抹平，160度/40分钟烤制至熟，取出倒扣放凉,再作装饰即可。
  • 步骤 10/10
    做好的蛋糕可以开吃啦~
小贴士

1.玫瑰露含有色素，几滴即可，不要倒太多；

2.洛神蜜饯比面糊要重，要令其不会沉底，故撒少量高筋面粉，记得一定要过筛将多余的粉去除；

3.果汁一定要用浓缩果汁，如果用普通果汁的话，建议把牛奶量也换成果汁。

发布于 2019-07-31
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