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萝卜丝炖裸鲤
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蓬霏琅咫天涯

现在有一种裸鲤鱼，以前在中原地区很少见到这种鲤鱼。之所以叫裸鲤，是因为这种鱼没有鱼鳞。曾经在青海湖的饭店吃过青海湖的裸鲤，也不知道是不是和这种鱼是一样的。反正买的时候是带标签的，但一定不是青海产的。没吃过，买一条试试。先按最基本的做法来做，也用和鱼非常搭配的食材白萝卜，用萝卜丝来炖裸鲤，吃起来还不错，没有鱼鳞，鱼皮蛮厚的，胶质很多。

时间:10-30分钟
食材
裸鲤 1条
白萝卜 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
黄酒 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    裸鲤一条，这种鱼没有鱼鳞，所以叫裸鲤。带着标签的鱼，现在的东西带了标签就贵。
  • 步骤 2/11
    鱼宰杀洗净，备好白萝卜
  • 步骤 3/11
    鱼身上切花刀，放入葱姜和香葱碎及黄油腌制5分钟
  • 步骤 4/11
    锅中放葱姜爆香
  • 步骤 5/11
    放入鱼煎
  • 步骤 6/11
    一面定型后翻面
  • 步骤 7/11
    加入开水适量，放入胡萝卜
  • 步骤 8/11
    加入黄酒
  • 步骤 9/11
    炖大约5分钟后加盐、糖和胡椒粉
  • 步骤 10/11
    继续炖3分钟即可
  • 步骤 11/11
    盛出后撒适量的香菜碎。
小贴士

煎的时候一定要一面定型后再翻面，否则易弄烂鱼皮

发布于 2019-07-29
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