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黄金鸡肉卷
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邢伊人淡雅泪

春节期间大鱼、大肉、整鸡。吃得太多，不如换个口味来个“黄金鸡卷”吧，细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意的红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣，外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般，滚滚而来，愿大家新年财运亨通。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
生抽 适量
猪肉馅 适量
红萝卜 适量
面包糠 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好原料；
  • 步骤 2/16
    将红萝卜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
  • 步骤 3/16
    将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉、黄酒，生抽和盐等调味料；
  • 步骤 4/16
    顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 5/16
    将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
  • 步骤 6/16
    去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；
  • 步骤 7/16
    均匀的撒些盐和胡椒粉调味；再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；
  • 步骤 8/16
    卷起来；
  • 步骤 9/16
    移至锡箔纸上；
  • 步骤 10/16
    再卷起来， 将两端捏紧；
  • 步骤 11/16
    烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟左右；
  • 步骤 12/16
    将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；
  • 步骤 13/16
    先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
  • 步骤 14/16
    再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
  • 步骤 15/16
    炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油；
  • 步骤 16/16
    切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士

鸡腿肉横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。

发布于 2020-07-30
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