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酱香鹌鹑蛋
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南图末生的臭臭

鹌鹑蛋外表看起来麻麻的，但是冬日里用来下火锅是很多小朋友的最爱！蛋虽小，营养却是十分的了得。从来没有做过小蛋，也没有卤过鸡蛋，觉得这样的小可爱吃起来一口一个，真是享受，做成小零食也很不错呀，而且价格也便宜。

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 400g
酱油 适量
干红辣椒 适量
姜片 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备鹌鹑蛋将外壳用水洗净。
  • 步骤 2/7
    用小锅装水没过鹌鹑蛋，大火煮开后改小火煮2分钟光火焖3-5分钟。
  • 步骤 3/7
    将热水中的鹌鹑蛋捞出放入冷水中。
  • 步骤 4/7
    将小锅中放少量的水，再加入料酒，酱油，老抽。
  • 步骤 5/7
    将煮好的鹌鹑蛋敲碎，不要去壳，有裂缝即可。 准备好干红辣椒，生姜，八家，桂皮。
  • 步骤 6/7
    将鹌鹑蛋和香料一起放入准备好的料汁中煮。
  • 步骤 7/7
    大火煮开，释放去香味，改小火慢炖，期间用筷子搅动鹌鹑蛋，让其充分沾上酱料，待酱料快见底时关火。焖在锅中10-20分钟即可！
小贴士

鹌鹑蛋煮好后不要去壳卤，卤味味道才不会重！

发布于 2019-07-30
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