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板栗烧鸡
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剩蛋老人羽

中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 250克
三黄鸡 半只
油 适量
盐 适量
八角 两个
花椒 适量
姜 适量
生抽 适量
番茄酱 适量
冰糖 适量
葱花 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    三黄鸡半只，处理干净
  • 步骤 2/10
    姜鸡切成块。
  • 步骤 3/10
    凉水下锅，煮开后捞出，控干备用
  • 步骤 4/10
    锅中放入适量的油，将鸡肉倒进去煸干水分，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用
  • 步骤 5/10
    剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等煸炒
  • 步骤 6/10
    加入番茄酱一起翻炒
  • 步骤 7/10
    再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开
  • 步骤 8/10
    将处理好的鸡块和板栗一起倒进锅里（鸡油不用倒进去了）如果汤汁没有没过原料可以适量加点水
  • 步骤 9/10
    大火烧开小火焖20分钟后放入盐调味，翻炒均匀，大火收汁即可
  • 步骤 10/10
    盛入碗中，撒上小葱装饰
小贴士

1、鸡肉切成块先过开水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎出来的油脂不用再加进去，这样更健康。

2、留些底油先煸炒大料，这样能激发大料的香味。

3、便超过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，放冰糖让肌肉的色泽更好。

4、板栗难熟，和肌肉一同放入炖煮，就成熟时加入盐，再大火收汁。

发布于 2019-07-29
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