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腊肉干锅土豆片
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凑整

这是用自制的腊肉来做的干锅，做好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。土豆切片稍微煎炸外焦里嫩，与腊肉的香完美结合，再配点葱段、尖椒、香菜鲜嫩可口。多吃土豆能预防脑血管破裂，它的蛋白质是最接近动物蛋白，而且还富含赖氨酸和色氨酸，是一般粮食所不可比的。因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 350g
土豆 1个
葱 适量
蒜头 适量
尖椒 适量
姜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    自制的腊肉一块。 菜谱地址：
  • 步骤 2/15
    腊肉上锅蒸制20分钟。
  • 步骤 3/15
    切好葱段、姜片、尖椒圈，剥好蒜头。
  • 步骤 4/15
    土豆切成薄片。
  • 步骤 5/15
    将切好的土豆片泡在水中十分钟，洗去表面淀粉。
  • 步骤 6/15
    将蒸好的腊肉取出晾凉后切片。
  • 步骤 7/15
    土豆片放入不粘锅中加适量油煎。
  • 步骤 8/15
    煎至两面金黄后盛出。
  • 步骤 9/15
    将蒜头、葱段下锅爆香。
  • 步骤 10/15
    放入腊肉。
  • 步骤 11/15
    加入生抽。
  • 步骤 12/15
    放入煎好的土豆片。
  • 步骤 13/15
    加入尖椒圈、葱段大火翻匀。
  • 步骤 14/15
    最后撒香菜叶。
  • 步骤 15/15
    一锅鲜嫩多汁的干锅腊肉土豆片就做好了。
小贴士

切好的土豆片要泡水洗去表面的淀粉，这样即不易糊锅口感又好；

土豆多的话建议分批次煎，不然会叠在一起；

土豆片油煎时用厨房纸吸去表面水分，防止油四处飞溅。

发布于 2019-07-29
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