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干锅土豆片
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笛号踪峙绽

土豆即是重要的粮食作物也是蔬菜作物。属于外来物种，据说最初是由南美州向外传播的，目前已经是全球性食品了。我国是于17世纪初期经“丝绸之路”传入的，主要有白皮、红皮、黄皮土豆。目前发展到了什么程度还真是不了解。不过呢，前段时间，从网上浏览的时候，无意中看到了还有卖红芯土豆的，看着非常漂亮，于是怀着及大的好奇心，网购了10斤。现如今这网络真是太强大、太便捷了，足不出户就可以吃到全国各地的食物。不过呢，还真不知道会不会有人像我一样，网上买土豆的。这种红土豆色彩很亮丽，也很棉软，口感上没吃出有太大的差别。这次与黄芯土豆一起做了干锅土豆片，那味道绝对让你不能持啊！

时间:10-30分钟
食材
土豆 470g
油 适量
腊肉 60g
香芹 110g
大葱 20g
姜 15g
蒜 4瓣
干锅料 100g
蚝油 5g
糖 少许
生抽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。
  • 步骤 2/9
    土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。
  • 步骤 3/9
    两面煎成金黄色后盛出。
  • 步骤 4/9
    这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。
  • 步骤 5/9
    煎好后的土豆片盛入盘中。
  • 步骤 6/9
    锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。
  • 步骤 7/9
    加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。
  • 步骤 8/9
    加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。
  • 步骤 9/9
    加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃，我家中没有，所以用了电磁炉代替了。干锅料中油份挺大，所以最小的火微着，常翻动着点不会糊锅底，如果不放心，可以加适量的水，水多的话会影响口感。
小贴士

1、腊肉要想口感好，可以先在水中煮10分钟，取出切片，再炒。

发布于 2024-01-07
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