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腊肉干锅土豆豆角
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烂自安家掣

前些天晒的腊肉还剩了一些，怕坏了，就赶紧打扫掉。以前土豆炖豆角，都是放入鲜肉炖，这次放入腊肉试一试，还是放腊肉味道更醇厚。既然是干锅，就不可以加水炖，但豆角和土豆条不加水是不易炒熟的，特别是豆角，不熟的话，有可能食物中毒，所以提前焯水，不要担心这样不如过油炸一下香，其实呢，根本不影响，重要的是还少油健康，制作简单，经济实惠。因为土豆豆角和腊肉都是熟的，所以最后炒制时，不需多长时间，就炒干锅了，继续炒一会儿，豆角土豆失去水分，表面收缩，出现褶皱，和开始炸过得土豆豆角，效果差不了多少。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 150g
土豆 500g
豆角 500g
油 适量
盐 适量
大葱 1段
蒜 3瓣
酱油 3勺
五香粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腊肉，上锅蒸20分钟，切片；
  • 步骤 2/11
    豆角用碱水浸泡，冲洗干净；
  • 步骤 3/11
    锅中加清水烧开，加盐，放入豆角焯熟，捞出沥干水分备用；
  • 步骤 4/11
    土豆去皮，切长条，放入清水，洗去表面淀粉；
  • 步骤 5/11
    焯熟，捞出沥干水分备用；
  • 步骤 6/11
    炒锅加油，下葱蒜炒；
  • 步骤 7/11
    下腊肉炒出油分；
  • 步骤 8/11
    倒入豆角，土豆煸炒，炒至蔬菜沾上油分；
  • 步骤 9/11
    加盐，五香粉，酱油继续炒；
  • 步骤 10/11
    炒至锅内水分完全蒸发，豆角表面也脱水出现褶皱，即可；
  • 步骤 11/11
    味道醇厚的腊肉干锅土豆豆角。
小贴士

豆角一定要完全焯熟，以免中毒；

熟土豆一定要当天吃完，隔夜最好就不要吃啦。

发布于 2019-10-11
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