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腊肉干锅土豆豆角
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烂自安家掣

前些天晒的腊肉还剩了一些,怕坏了,就赶紧打扫掉。以前土豆炖豆角,都是放入鲜肉炖,这次放入腊肉试一试,还是放腊肉味道更醇厚。既然是干锅,就不可以加水炖,但豆角和土豆条不加水是不易炒熟的,特别是豆角,不熟的话,有可能食物中毒,所以提前焯水,不要担心这样不如过油炸一下香,其实呢,根本不影响,重要的是还少油健康,制作简单,经济实惠。因为土豆豆角和腊肉都是熟的,所以最后炒制时,不需多长时间,就炒干锅了,继续炒一会儿,豆角土豆失去水分,表面收缩,出现褶皱,和开始炸过得土豆豆角,效果差不了多少。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 150g
土豆 500g
豆角 500g
适量
适量
大葱 1段
3瓣
酱油 3勺
五香粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腊肉,上锅蒸20分钟,切片;
  • 步骤 2/11
    豆角用碱水浸泡,冲洗干净;
  • 步骤 3/11
    锅中加清水烧开,加盐,放入豆角焯熟,捞出沥干水分备用;
  • 步骤 4/11
    土豆去皮,切长条,放入清水,洗去表面淀粉;
  • 步骤 5/11
    焯熟,捞出沥干水分备用;
  • 步骤 6/11
    炒锅加油,下葱蒜炒;
  • 步骤 7/11
    下腊肉炒出油分;
  • 步骤 8/11
    倒入豆角,土豆煸炒,炒至蔬菜沾上油分;
  • 步骤 9/11
    加盐,五香粉,酱油继续炒;
  • 步骤 10/11
    炒至锅内水分完全蒸发,豆角表面也脱水出现褶皱,即可;
  • 步骤 11/11
    味道醇厚的腊肉干锅土豆豆角。
小贴士

豆角一定要完全焯熟,以免中毒;

熟土豆一定要当天吃完,隔夜最好就不要吃啦。

发布于 2019-10-11
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