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干锅土豆虾
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纯白梦枫

小鲜肉和爸爸一起到另一座城呆上几天，走的时候和我说不要太想他，他也不会太想我，但会很想妈妈做的菜。这已是对妈妈很高的评价了，也许以后他离家独自在外的时候，想家的时候就会想起家里的美食，家里的点点滴滴。美食的至高境界就是家的味道，我想儿子以后最会想起的就是干锅土豆虾，这两种食材都是他的挚爱，隔三差五，他就会念叨着这个菜，因为他的喜欢，做这道菜也已经做得滚瓜烂熟，但每一次都会听到他很满足的声音——嗯，不错，好吃！

食材
芦虾 500克
土豆 2个
食用油 适量
干辣椒 10克
生抽 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芦虾提前取出，自然解冻；
  • 步骤 2/12
    用剪刀剪开虾背，取出虾肠，将虾冲洗干净并沥干水分；
  • 步骤 3/12
    土豆削皮，切块，在清水中浸泡15分钟后，取出沥干水分；
  • 步骤 4/12
    热油，下土豆；
  • 步骤 5/12
    将土豆炸至金黄；
  • 步骤 6/12
    将辣椒剪碎。
  • 步骤 7/12
    取一平底锅，锅中沾上薄薄的一层油，热油，下虾，用中小火煸虾；
  • 步骤 8/12
    煸至两面金黄，取出虾备用；
  • 步骤 9/12
    锅中留一点油，或另取锅下点油，下干辣椒；
  • 步骤 10/12
    用中小火煸炒出香味；
  • 步骤 11/12
    下炸好的土豆与煸过的虾，下生抽，翻炒均匀；
  • 步骤 12/12
    熄火，装盘即可食用。
小贴士

土豆要先泡水，泡去淀粉，炸的时候才不会糊。

发布于 2022-06-20
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