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酥粒桑葚卷
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静谧lump

继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 140g
水 80g
细砂糖 20g
黄油 15g
蛋液 10g
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
自制桑葚果酱 适量
酥皮面团 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备面团料
  • 步骤 2/17
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/17
    用搅拌机搅拌
  • 步骤 4/17
    略微光滑时加入黄油，继续搅拌
  • 步骤 5/17
    搅拌至拉出薄膜
  • 步骤 6/17
    放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
  • 步骤 7/17
    长至约2.5倍大
  • 步骤 8/17
    取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
  • 步骤 9/17
    擀成长方形
  • 步骤 10/17
    抹上桑葚酱
  • 步骤 11/17
    卷起，收口向下
  • 步骤 12/17
    切成大致均等的6段
  • 步骤 13/17
    切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
  • 步骤 14/17
    面团涨至2倍大
  • 步骤 15/17
    将酥皮面团刨成碎屑
  • 步骤 16/17
    在发酵好的面团上刷一层蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中层，上下火180度，15分钟左右
  • 步骤 17/17
    表面金黄，出炉
小贴士

其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。

不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。

果酱可任意变化，用量随意。

发布于 2020-08-20
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