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菊花脑鸡蛋羹
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哤单纯儿儿

婆婆是南京人,年轻的时候在我们这里的乡下劳动锻炼,当时好多的知青都把南京人爱吃的菊花脑带到乡下种。这个东西佷发旺,就像知青一样,到哪都能活。嫁给老公以后,我才知道有菊花脑这个东西,而且很好吃。因为我们当地的人都不知道,也不吃。现在我们这里到处都有菊花脑卖,在田间地头也都有。老妈前几天去乡下,还采了不少带回来。菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。

时间:10分钟内
食材
菊花脑 100g
鸡蛋 2个
适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菊花放在盆里洗净,用盐水泡20分钟。
  • 步骤 2/10
    控干水份,切碎。
  • 步骤 3/10
    锅里放鸡汤烧开。
  • 步骤 4/10
    淀粉加水调开。
  • 步骤 5/10
    倒入汤锅搅匀。
  • 步骤 6/10
    鸡蛋洗净打在碗里搅开。
  • 步骤 7/10
    边倒边搅,打成蛋花。
  • 步骤 8/10
    放入切碎的菊花脑。
  • 步骤 9/10
    开锅放盐搅匀。
  • 步骤 10/10
    盛起稍凉食用。
小贴士

佳宁心得:

1、菊花脑一般都是野生的,要用盐水浸泡一会。

2、不要用铁锅,汤会发黑。

3、菊花脑汤最好不要过夜,汤的颜色过夜会变的很深。

4、没有鸡汤放水也一样好吃。出锅可以放点香油更好吃。

发布于 2019-09-06
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