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培根面包卷
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吾心给谁人暨

汤之,《盘铭》曰:“苟日新,日日新,又日新。”《康诰》曰:“作新民。”《诗》曰:“周虽旧邦,其命维新。”是故君子无所不用其极。——《大学》培根和面包组合的花样,有些叫人出乎意料。总以为要黔驴技穷了,却总是有新的想法不断跳出来。其实内容都是大同小异的,只不过改变一种呈现的形式,它总会带给人不同的感觉和惊喜。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
原味酸奶 35g
蛋黄 20g
80g
洋葱 50g
红椒 30g
培根 100g
马苏里拉奶酪丝 50g
黑胡椒粉 1/4小勺
欧芹粉 1小勺
黄油 15g
干酵母 2g
1/4小勺
细砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备馅料
  • 步骤 2/20
    将培根,洋葱,红椒,分别切碎丁
  • 步骤 3/20
    锅烧热,倒入培根,煸炒出油
  • 步骤 4/20
    加入洋葱,红椒,炒软炒香
  • 步骤 5/20
    熄火,加入欧芹粉和黑胡椒粉,拌匀
  • 步骤 6/20
    冷却后加入马苏里拉
  • 步骤 7/20
    拌匀,备用
  • 步骤 8/20
    准备面团料
  • 步骤 9/20
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 10/20
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 步骤 11/20
    继续搅拌出膜
  • 步骤 12/20
    放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵至两倍大
  • 步骤 13/20
    取出,排气,滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 14/20
    擀成22厘米的正方形
  • 步骤 15/20
    翻面,铺上馅料
  • 步骤 16/20
    卷成长条,
  • 步骤 17/20
    收口向下放入烤盘
  • 步骤 18/20
    最后发酵至两倍大,表面刷蛋液
  • 步骤 19/20
    放入烤箱中层,上下火,175度,烤30分钟左右
  • 步骤 20/20
    表面金黄出炉
小贴士

卷面团的时候,动作要轻,头尾不用刻意捏合。

馅料可以根据自己的喜好任意变换和调味,形成不同口味的面包卷。

发布于 2019-07-30
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