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培根面包卷
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吾心给谁人暨

汤之，《盘铭》曰：“苟日新，日日新，又日新。”《康诰》曰：“作新民。”《诗》曰：“周虽旧邦，其命维新。”是故君子无所不用其极。——《大学》培根和面包组合的花样，有些叫人出乎意料。总以为要黔驴技穷了，却总是有新的想法不断跳出来。其实内容都是大同小异的，只不过改变一种呈现的形式，它总会带给人不同的感觉和惊喜。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
原味酸奶 35g
蛋黄 20g
水 80g
洋葱 50g
红椒 30g
培根 100g
马苏里拉奶酪丝 50g
黑胡椒粉 1/4小勺
欧芹粉 1小勺
黄油 15g
干酵母 2g
盐 1/4小勺
细砂糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备馅料
  • 步骤 2/20
    将培根，洋葱，红椒，分别切碎丁
  • 步骤 3/20
    锅烧热，倒入培根，煸炒出油
  • 步骤 4/20
    加入洋葱，红椒，炒软炒香
  • 步骤 5/20
    熄火，加入欧芹粉和黑胡椒粉，拌匀
  • 步骤 6/20
    冷却后加入马苏里拉
  • 步骤 7/20
    拌匀，备用
  • 步骤 8/20
    准备面团料
  • 步骤 9/20
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 10/20
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 11/20
    继续搅拌出膜
  • 步骤 12/20
    放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至两倍大
  • 步骤 13/20
    取出，排气，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 14/20
    擀成22厘米的正方形
  • 步骤 15/20
    翻面，铺上馅料
  • 步骤 16/20
    卷成长条，
  • 步骤 17/20
    收口向下放入烤盘
  • 步骤 18/20
    最后发酵至两倍大，表面刷蛋液
  • 步骤 19/20
    放入烤箱中层，上下火，175度，烤30分钟左右
  • 步骤 20/20
    表面金黄出炉
小贴士

卷面团的时候，动作要轻，头尾不用刻意捏合。

馅料可以根据自己的喜好任意变换和调味，形成不同口味的面包卷。

发布于 2019-07-30
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