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花雕蛏子王
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思议sensitivity

蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种，肉更多也更加鲜美，平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖，这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王，马上就买了一些回来做菜，菜男参考了花雕辣鸭舌做法，用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做，居然非常地惹味。

时间:10-30分钟
食材
蛏子王 500g
青红椒 50g
泡椒 适量
姜蒜 适量
香辣酱 适量
盐 适量
花雕酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛏子王用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙
  • 步骤 2/4
    姜切片，葱切葱花，大蒜去皮． 油锅放3匙油，烧到7成热时候把蛏子投入稍微炒炸2分钟，捞出备用
  • 步骤 3/4
    转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，菜男香辣酱，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
  • 步骤 4/4
    待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽,泡椒，白糖，花雕酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了
小贴士

1. 小尖椒的清香，泡椒的酸辣，把蛏子王独有的鲜韧口感都激发得非常充分．

2. 选择正宗天然酿造的花雕酒是菜品味道的关键。

3. 蛏子的内脏要清洗干净。

发布于 2019-07-30
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