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味淋烤茄子
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夏Luxuriant

味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 3条
蒜头 8颗
酱油 50g
蚝油 25g
味淋 100g
芝麻油 25g
小米椒 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    味淋在小锅里煮至量减少一半，晾凉备用
  • 步骤 2/7
    茄子竖着对半切开，不要切断，内部用小刀划竖纹，也是不切到底
  • 步骤 3/7
    放入烤箱中层200度烤20分钟，这是烤软的样子
  • 步骤 4/7
    将所有调料放入小碗中，搅拌下
  • 步骤 5/7
    将调料用勺子淋在茄子肉上，肉缝里也要淋上，再次入烤箱200度烤20分钟，最后洒上葱花即可
  • 步骤 6/7
    成品
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

无

发布于 2020-08-20
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