这道菜是挪红的独创,如有类似,纯属巧合,这是来自挪红在挪威食堂工作时的创意。那时挪红将中国人特别爱吃的蒸茄子搬进挪威食堂,可是老外们奇怪地问这是什么呀?我告诉他们味道是不错的,可还是没有卖出去。老外们喜欢中国的春卷、烤鸭、煎饺,好象都是煎炸之类的,这让我想起我们的煎茄盒,又想到挪威人爱意大利美食,而意大利人爱用西红柿、奶酪和披萨香料,于是我就把这些元素组合在一起,做成西红柿奶酪烤茄子。这下子就变得特别的抢手,老外们吃得很开心。当时我用的是帕玛森奶酪(意大利语parmigiano),这种奶酪在中国不多见,今天就改用了做披萨的一般奶酪。此菜是三层,最下面是调了味的茄子,中间是西红柿,最上面是奶酪。口味是多层次的,配米饭、馒头、面条,面包都是棒极了!不信?试试就知道我没有撒谎!
1.如没有披萨香料可以用花椒、孜然、五香粉,或十三香代替。
2.一定要分两次入烤箱烘烤。