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秘制排骨
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YYcon_

排骨好吃有诀窍,教你秘制做法,香到连汁都不剩,味道一绝

时间:1-2小时
食材
猪小排 10块
灯笼椒 2个
姜 适量
八角 1颗
香叶 2片
桂皮 1根
料酒 少许
生抽 少许
白糖 多量
蜂蜜 适量
花生碎 适量
红枣 3颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    排骨洗净，切块。
  • 步骤 3/9
    冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
  • 步骤 4/9
    制作花生碎。
  • 步骤 5/9
    白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
  • 步骤 6/9
    热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。
  • 步骤 7/9
    倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
  • 步骤 8/9
    放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
  • 步骤 9/9
    撒花生碎，美味即成！
小贴士

1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。

2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。

发布于 2020-04-10
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