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秘制排骨
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排骨好吃有诀窍,教你秘制做法,香到连汁都不剩,味道一绝

时间:1-2小时
食材
猪小排 10块
灯笼椒 2个
适量
八角 1颗
香叶 2片
桂皮 1根
料酒 少许
生抽 少许
白糖 多量
蜂蜜 适量
花生碎 适量
红枣 3颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    排骨洗净,切块。
  • 步骤 3/9
    冷水加入姜片、排骨下锅,少许料酒祛除腥气。
  • 步骤 4/9
    制作花生碎。
  • 步骤 5/9
    白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
  • 步骤 6/9
    热锅起油,倒入排骨,煎至金黄,八角、香叶、桂皮下锅。
  • 步骤 7/9
    倒入秘汁,注水,漫过食材,中火烧制四十分钟。
  • 步骤 8/9
    放入大枣,大火收尽汤汁,放入灯笼椒、姜丝,翻炒出锅。
  • 步骤 9/9
    撒花生碎,美味即成!
小贴士

1、调汁时多放糖,做出菜品口感能够更加浓厚圆润,味道更佳;其次,糖量增加,也可以起到提鲜的作用。

2、汤汁尽量收干,可以祛除排骨中的湿腥气,并增加排骨的香酥口感。

发布于 2020-04-10
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