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梧州茶香排骨
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女王的高傲以风

偶然的一次机会，在饭店吃到用茶叶做配料的排骨。但别人做的是用茶叶油炸出香味再烹制排骨，个人觉得油多并不是很健康，茶叶始终是泡出来的会比较纯正，所以就萌发了做这道菜的想法。至于这个菜的名字，原因就是用了我的家乡茶叶--梧州六堡茶烹制，所以这道菜就叫做“梧州茶香排骨”。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
茶叶 适量
姜葱蒜 适量
糖 适量
醋 适量
蚝油 适量
酱油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料
  • 步骤 2/7
    茶叶的准备说明一下，如果买不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建议采用绿茶，因为配排骨首先颜色不协调，味道有点苦涩，红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子，超市都有卖，煲汤专用的配料袋。
  • 步骤 3/7
    锅中入冷水（排骨突然遇热，会导致里面的血水突然凝固而不能排出，口感变差，而冷水能解决这问题），放入排骨把水烧开并煮上几分钟，捞出后清水冲洗干净备用。
  • 步骤 4/7
    锅中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略带焦黄。
  • 步骤 5/7
    翻炒过程中加入热水（排骨突然遇冷会变硬，且味道出不来，所以这时候要用热水），刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料，搅拌一下盖上盖继续煮。
  • 步骤 6/7
    煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了会变苦）搅拌后继续煮。
  • 步骤 7/7
    收汁后盛碟中，撒入香葱，摆上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。
小贴士

茶叶最好用热水冲一遍，排骨加水后即可加醋，和醋一起煮会让排骨容易熟透且不硬。

发布于 2019-09-30
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