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秘制排骨
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嫩佑铭刻应刻

炖排骨是老婆的拿手菜，特好吃，肉里有玉米的清香，玉米又吸收了肉的滋味，回味无穷。调料包是在市场买好香料自己加工的，很简单的。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 500g
糯玉米 2个
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
小红尖辣椒 3个
菠萝 适量
绵白糖 2勺
料酒 适量
料包 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用
  • 步骤 2/11
    锅里加水，放入葱、姜、少许料酒
  • 步骤 3/11
    水开后，放排骨焯至肉色发白
  • 步骤 4/11
    焯好的排骨捞出沥水
  • 步骤 5/11
    锅里倒油至7成热时加糖，炒焦
  • 步骤 6/11
    下排骨翻炒至颜色均匀
  • 步骤 7/11
    1、加葱、姜、蒜、炒出香味， 2、加醋、老抽翻炒， 3、到料酒炖两分钟
  • 步骤 8/11
    加水至莫过排骨，放辣椒，菠萝芯，料包，水开后转小火
  • 步骤 9/11
    玉米切段
  • 步骤 10/11
    排骨炖50分时加玉米段，继续炖半小时。依口味加盐
  • 步骤 11/11
    装盘！
小贴士

1、第七步加葱、姜、蒜、炒香后，先加醋烹，可以去腥味。

2、料包是自己弄得：香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺，

花椒8-10粒，八角3-4粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒

发布于 2023-06-10
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