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变蛋拌黄瓜
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七十二行

变蛋，不同于松花蛋，松花蛋一般是鸭蛋做滴。在山东安徽等农村，比较流行吃这种变蛋。我们这儿每天下午在证券公司楼下就有个老人家推着车子卖，10元钱买7个。变蛋在制作方法上跟松花蛋是根本不同的，属于无铅产品，较松花蛋健康，口感嫩滑，比较有嚼劲，没有松花蛋那种异味。可以用来煮汤，凉拌，或者直接浇上姜汁下酒，都不错呢。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 2根
变蛋 3个
蒜头 适量
盐 适量
姜 适量
老醋 适量
鲜酱油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄瓜两根，变蛋个，蒜头和姜适量
  • 步骤 2/5
    黄瓜拍松后切滚刀块，变蛋剥皮洗净
  • 步骤 3/5
    变蛋竖着切开，在一半切3块，一个变蛋切6个月牙形即可。
  • 步骤 4/5
    蒜头加姜块，加入少许盐，细细捣成泥，加入老醋和鲜酱油、香油拌匀
  • 步骤 5/5
    把切好的黄瓜、变蛋，倒在一起，加入捣好的姜蒜泥，拌匀即可。
小贴士

变蛋加了姜汁才会提味，而黄瓜用蒜泥凉拌才最好，所以就折中一下，用了姜蒜泥，味道也很不错。

发布于 2020-08-21
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