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鸡肝酱
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夜副斩脑改

在小时候就一直贫血严重、妈妈总是常常煮猪肝给我吃、长大了之后自己也懂得保养自己身体健康、常常会煮一些肝脏类的吃。动物肝脏里面含有铁质、可以让我们摄取营养。我要介绍的这道菜是一位法国朋友教我做的、但是碍于地区材料有限、我把他变成了非主流、介绍给大家参考。连小孩老人都适合吃的鸡肝酱。刚开始学做法可能会觉得有些麻烦、可是大约公式都记住了、下次就得心应手了、朋友到家裡烤肉、聚餐。也很适合拿出来享用、包在生菜里吃味道又另一番风味、很建议家里有小孩的妈妈学做看看、含有铁质丰富营养的鸡肝酱。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肝 200g
芹菜 1根
洋葱 半个
红萝卜 50g
荷兰芹香菜 适量
黄油 100g
可乐 70ml
胡椒 适量
蒜头 适量
沙拉油 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把主要材料准备好。
  • 步骤 2/17
    芹菜、洋葱、红萝卜、切成小块。
  • 步骤 3/17
    在小锅里先放一勺黃油。
  • 步骤 4/17
    再把切好的菜（步驟二）放进锅里炒。
  • 步骤 5/17
    等洋葱变透明、加入可乐(30ml)中火炒。
  • 步骤 6/17
    菜熟了、汤汁稍微缩干关火。
  • 步骤 7/17
    把鸡肝切小块、鸡肝筋仔细切掉、鸡肝血块洗干净。
  • 步骤 8/17
    用一个小盆子装入切好洗干净的鸡肝、洒些适量的胡椒和盐。
  • 步骤 9/17
    另一个小锅子里半勺黄油、和一勺沙拉油。
  • 步骤 10/17
    把鸡肝放进里面用中火炒。
  • 步骤 11/17
    炒到鸡肝变色了。
  • 步骤 12/17
    加入适量蒜头翻炒几下。
  • 步骤 13/17
    再把之前炒过的菜（步骤六）全部倒进去这个鸡肝锅里面一起小火炒。
  • 步骤 14/17
    再加入可乐（40ml)中火炒、倒鸡肝和菜全部熟透和缩汁。
  • 步骤 15/17
    差不多油跑出来就关火待凉。
  • 步骤 16/17
    待凉之后把煮好的材料全放进绞碎机里、加一勺黄油和剁碎的荷兰芹、适量的盐、一起绞碎。
  • 步骤 17/17
    这是鸡肝酱成品。 刚做好的鸡肝酱先放一下冰箱冷藏、会更缩汁更好吃。
小贴士

这算是一道法国料理。可是我把红酒改成可乐、大家也可以依照个人喜欢改成别的。一点也没内脏的腥味、很适合让妈妈做给小孩吃、和法国料理高级的煎鹅肝味道差不多、至少我是这么认为的，哈哈！

发布于 2020-02-20
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