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瓶装常备菜/鸡肝酱
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敬曦凊仴聊嘸痕

其实，动物的内脏我是基本不吃的，鸡肝也当然不吃。但是，唯独这款鸡肝酱能入我的眼。做一瓶，存在冰箱里，大概可以保存5，6天吧。早餐或者晚酌，拿来涂抹烤得香香的面包上，再合适不过了。

食材
大蒜 4，5瓣
洋葱 大半个
新鲜鸡肝 250g
黄油 50g
橄榄油 适量
白葡萄酒 200ml
胡椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡肝去掉脂肪和血丝，用冷水浸泡去血水。大约20-30分钟样子。沥干备用。
  • 步骤 2/6
    洋葱切细丝备用。
  • 步骤 3/6
    大蒜拍碎切泥，黄油室温备用。
  • 步骤 4/6
    橄榄油中火煸炒蒜泥，飘出香味后加入洋葱和黄油，慢火煸炒。
  • 步骤 5/6
    直至洋葱慢慢呈麦芽糖色。
  • 步骤 6/6
    加入鸡肝翻炒后加白葡萄酒，中小火煮至汁水快要收干的程度时，加胡椒盐调味。关火，放凉后，厨师机打成酱，装瓶就可以了。
小贴士

保存瓶需要实现煮沸消毒或者酒精消毒哦。

喜欢淡口味的朋友可以加大洋葱比例，或者加上西芹，胡萝卜之类也是很棒的。

我没有加香料，但是喜欢的朋友可以加点自己的喜欢的香料，口味自己调整。

发布于 2018-12-15
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