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绿豆馅
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绿豆，​性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效，所以是夏季补心安神、清热解毒的佳品。绿豆，最简单的食用方法是煮为绿豆汤，或绿豆粥，简单易做，清热解毒好食材，还可以做其他绿豆甜品，棒冰，它还可以做为馅料制做其他美味的点心。做一款百搭的绿豆馅，给健康加分。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆 200g
绵白糖 110g
玉米油 50g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    绿豆挑选一下，洗净。
  • 步骤 3/13
    加入适量清水泡约8小时。
  • 步骤 4/13
    加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。
  • 步骤 5/13
    烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。
  • 步骤 6/13
    稍微凉一下，加入适量绿豆料酒机杯中。适量加点水。
  • 步骤 7/13
    搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水，用刮刀搅动一下。此步在料理机停止时操作的哦。
  • 步骤 8/13
    全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入。
  • 步骤 9/13
    锅铲竖起来，圆圈划动。分次加油时，油缘锅边倒。
  • 步骤 10/13
    从绿豆馅入锅时就把火调至保温状态。
  • 步骤 11/13
    不停翻炒，稠厚状态。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉。
  • 步骤 12/13
    最后炒至干爽，翻炒时，不粘锅底了。
  • 步骤 13/13
    装出晾凉即可制做点心。
小贴士

1、绿豆适合泡一下更好煮。如果用高压锅时，水沫过豆面约1至2CM。

2、炒的时候要小火，电磁炉的保温状态。

3、炒的时候，锅铲竖着不停划动，这样防止热气从底下冒出来，绿豆馅会飞出来烫人。

4、糖也可一次加入，油加入时，缘锅边加入，炒至油和馅融合再加下一次。

5、煮绿豆或红豆时可以加适量陈皮味道更佳。

发布于 2020-02-20
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