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椰浆红豆面包
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果断

充满椰香味和红豆香的吐司面包，咬一口又松又软，太好吃了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
椰浆粉 15g
牛奶 150g
全蛋液 30g
细砂糖 40g
盐 3g
酵母粉 4g
黄油 20g
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主料中所有材料依次倒入面包桶，开启【和面】程序。（整个和面程序共30分钟） 黄油用微波炉加热几十秒软化。（注意不要熔化）
  • 步骤 2/20
    10分钟后，面团已经光滑，加入软化的黄油。
  • 步骤 3/20
    继续搅拌成光滑的面团。取出搅拌刀，收圆面团。选【发酵】功能进行基础发酵。
  • 步骤 4/20
    一小时后，面团发酵成2倍大。
  • 步骤 5/20
    取出面团，称量好分成三等分。
  • 步骤 6/20
    分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/20
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形面片。
  • 步骤 8/20
    翻面后旋转90度。
  • 步骤 9/20
    铺上红豆馅。
  • 步骤 10/20
    由上面开始卷起，包好。
  • 步骤 11/20
    捏紧收口。
  • 步骤 12/20
    依次做好所有面团。盖上保鲜膜松弛5分钟。
  • 步骤 13/20
    稍稍搓长。（顺着面团延展方向，动作一定要轻）
  • 步骤 14/20
    开始编辫子。
  • 步骤 15/20
    编好的样子。
  • 步骤 16/20
    两头叠在底部，团起来。
  • 步骤 17/20
    放入面包桶。开启【发酵】功能进行二次发酵。
  • 步骤 18/20
    发到2.5倍大。（我用了70分钟）
  • 步骤 19/20
    表面刷上全蛋液。选【烘烤】功能，浅烧色，开始烘烤。
  • 步骤 20/20
    40分钟后，面包烤好，立即倒出面包晾凉。
小贴士

1. 冬天黄油不易软化，切成小片用微波炉加热几十秒，火力不要太大。我用的中低火，先加热20秒看看，然后又加热20秒后就彻底软化了。自己可以先试试，找到合适的火力和加热时间。

2. 做第13步的时候不要过度搓揉，力度要轻，以免面筋断裂。

发布于 2019-06-24
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