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甜甜圈
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甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的形状是中空的。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 210g
牛奶 100g
蛋液 35g
黄油 30g
盐 2g
细砂糖 35g
酵母 3g
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
装饰糖针 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。
  • 步骤 3/17
    15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。
  • 步骤 4/17
    发酵至两倍大。
  • 步骤 5/17
    取出发好的面团，排气擀成圆片。
  • 步骤 6/17
    用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。
  • 步骤 7/17
    将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。
  • 步骤 8/17
    烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。
  • 步骤 9/17
    锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。
  • 步骤 10/17
    迅速翻面，炸至两面微黄。
  • 步骤 11/17
    捞出用厨房纸吸去多余的油份。
  • 步骤 12/17
    准备白巧克力。
  • 步骤 13/17
    准备黑巧克力。
  • 步骤 14/17
    将黑巧克力隔水融化。
  • 步骤 15/17
    将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。
  • 步骤 16/17
    再均匀的撒上糖针。
  • 步骤 17/17
    放入烤网上晾干。
小贴士

1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。

2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。

3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。

发布于 2022-12-01
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