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美式甜甜圈~松软香甜
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汤圆dean

美式甜甜圈自己在家也能做，操作不会很复杂，一个小时就能完成。今天的配料甜度适中，做好后入口松软香甜。

食材
面种 适量
主面团 462.0克
甘汁园糖霜 10.0克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好各种材料，黄油刮成小片在室温下软化。 A．面种：高筋粉80克，水50克，酵母粉10克。 B．主面团：高筋粉180克，面种140克，水35克，鸡蛋35克，蛋黄30克，全脂奶粉13克，甘汁园双碳白砂糖25克，盐4克，无盐黄油25克。
  • 步骤 2/6
    ①做面种：将水，酵母粉混合均匀，倒入高筋粉，拌匀到无干粉状态，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。 ②做主面团：将水、蛋黄、全蛋液、面种混合在一起中速搅拌均匀。 ③ 再将白砂糖、奶粉、盐、高筋粉倒入搅拌缸内。 ④把面团搅到能拉出稍厚的膜的状态。
  • 步骤 3/6
    ①将黄油倒入，继续和面，搅拌到面团有明显光泽，能拉出光滑薄透的手套膜。 ②面团取出揉圆，盖上保鲜膜，在26-28度醒发10分钟。 把面团分成每个55克，一共分成8个，滚圆。
  • 步骤 4/6
    ①盖上保鲜膜在2常温醒发10分钟。 ②将滚圆的面团用手压成圆饼，手指在中间戳个洞，将面团中心撑大为直径4厘米的圆环。
  • 步骤 5/6
    ①整形好的面包圈就是图中这样一个闭合的圆环了。 ②把面包圈放在26—28度温度下，发酵20分钟左右。 ③油炸：将油倒入锅中，油量不少于5厘米高。将油温加热到150度，把发酵好的甜甜圈小心放入油锅中用中小火炸。
  • 步骤 6/6
    翻面炸到两面焦黄，取出晾凉。撒上糖霜就可以吃了。
小贴士

甘汁园小贴士：

1、发酵好的甜甜圈很软，等到油温够了再放入甜甜圈，这样炸出来才不会包油，表面香酥，内里甜软。

发布于 2023-06-23
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