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甜甜圈蛋糕
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精致时光_

可爱的甜甜圈蛋糕，不需要蘸巧克力，表面用蛋糕糊直接做出了彩色巧克力的形态，一体烤制而成。用可爱的装饰糖装饰下，小朋友保证会喜欢的。

食材
鸡蛋 3个
植物油 20g
牛奶 20g
细砂糖蛋白用 30g
细砂糖蛋黄用 15g
蛋糕粉 45g
盐 一小撮
柠檬汁或白醋 几滴
食用色素 适量
装饰糖 适量
蛋白糖霜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的无水无油的容器中
  • 步骤 3/12
    蛋黄中加入植物油、牛奶、15g细砂糖、一小撮盐，搅打至充分乳化，备用。
  • 步骤 4/12
    蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋
  • 步骤 5/12
    用电动打蛋器把蛋白打到有大的鱼眼泡的时候加入大约10g左右的细砂糖，继续搅打蛋白，打至细小泡泡没有较大的气泡表面并不光滑的时候再加入大约10g左右的细砂糖进行搅打
  • 步骤 6/12
    蛋白表面打蛋器走过出现痕迹，变得更加细腻的时候加入剩下的细砂糖，搅打至提起打蛋头出现平滑的弯钩且表面光滑细腻
  • 步骤 7/12
    蛋黄糊中筛入蛋糕粉，用蛋抽“z”字形拌均匀，没有干粉的状态
  • 步骤 8/12
    取1/3搅打好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均匀
  • 步骤 9/12
    把搅拌好的混合糊全部倒入剩下的蛋白糊中，用蛋抽拌匀
  • 步骤 10/12
    取一些蛋糕糊，加少许喜欢的色素搅拌均匀，装入裱花袋，在甜甜圈模具底部挤出，大约占半个模具，然后用裱花袋挤制出花边。
  • 步骤 11/12
    然后用原色的面糊填充好模具大约8分满
  • 步骤 12/12
    烤箱150度预热放入挤制好蛋糕糊的纸杯，转130度烤制25-30分钟，烤好后倒扣脱模，用蛋白糖霜粘装饰糖进行装饰
小贴士

1、 打蛋盆一定要干净，无水无油，避免蛋白在搅打的时候消泡

2、 混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻柔和快速，避免消泡

3、 彩色的面糊要挤制出甜甜圈上面巧克力的形态，再用原色面糊填好模具

4、 烤制的时间和温度根据自己的烤箱适当调整，建议温度不要太高，上色太重的话就看不出甜甜圈的花纹了。

发布于 2023-06-09
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