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花式地瓜包
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醉笑三千席吕

红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维,之所以说它“柔软”,是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维(土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维)要高,因此,很容易被人体消化和吸收。同时,它能促进肠道的有害物质及时地排出体外,从而减少了有害物质的吸收。每年的秋天,老妈都会买很多的地瓜放置在温暖的地方储存着,每每回去的时候,老妈都会给我准备一些蒸好的地瓜带回家,我吃的时候会挑出一些色泽艳黄的,过筛成细腻的地瓜泥,放入冰箱冷冻,以备后用。这次做的地瓜包,是将地瓜泥加入白糖和黄油一起小火慢炒,去除一些水分之外还可以让地瓜泥更加顺滑,更加香甜,口感非常好。晚间外甥女来送白菜,我让她带走了四个,几分钟后微信通知我她的车已停好安全到家,再过两分钟之后微信的语音中传来外甥女声讨的声音:“我只吃到一个,剩下的都被你姐抢着吃光了,她边说不小心吃的,边往嘴里放,她怎么这样,呜呜…”想着那娘俩抢吃面包的情形,都感觉很有趣,哈哈~~这款面包非常柔软,加上香甜细腻的地瓜泥,非常的好吃~~

时间:1-2小时
食材
细砂糖 32g
牛奶 108g
全蛋液 20g
2.5g
干酵母 2.5g
黄油 20g
地瓜泥 150g
细砂糖 30g
黄油 20g
全蛋液 少许
白芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将鸡蛋、牛奶倒入面包机桶内,糖和盐分别放入对角。
  • 步骤 2/18
    加入面粉,表面加入酵母,放入面包机中,选择和面程序。
  • 步骤 3/18
    一个和面程序结束后,加入黄油继续一个和面程序。
  • 步骤 4/18
    将和好的面团,从面包机中取出,滚圆后放入容器中。
  • 步骤 5/18
    覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
  • 步骤 6/18
    蒸好的地瓜过筛成泥。
  • 步骤 7/18
    将地瓜泥、黄油和白糖放在一起,用中小火炒制。
  • 步骤 8/18
    炒至顺滑,晾凉备用。
  • 步骤 9/18
    取出发酵好的面团,压扁排气。
  • 步骤 10/18
    分割成约60克/个,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    将松弛后的面团擀成圆形。
  • 步骤 12/18
    翻面后包入30g地瓜馅。
  • 步骤 13/18
    收口封好后将将封口朝下放置。
  • 步骤 14/18
    轻轻将面团压扁。
  • 步骤 15/18
    用剪刀将面团剪8个开口。
  • 步骤 16/18
    摆放在烤盘中,放温暖湿润处进行最发酵。
  • 步骤 17/18
    发酵结束,表面刷蛋液,中间撒适量白芝麻。
  • 步骤 18/18
    入预热170度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟。
小贴士

1.烤制的温度和时间要按照自家烤箱的脾气来调节。

2.牛奶的用量要根据面粉的吸水量来适当添加。

3.如果所用的地瓜很面,水分较少,可以不用炒,将黄油隔水融化直接拌匀即可。

发布于 2019-11-13
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