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红糖蔓越莓土司
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向文可有可无

红糖面包的作业被我做成了土司，因为和面团的时候水稍微放的多了一些，所以这款土司没有放油，最后成品也不错，有拉丝。放不放油依个人口味吧。

时间:1-2小时
食材
酵团用高筋面粉 150g
酵团用水 120g
酵团用白糖 12g
酵团用酵母 4g
主团用面包粉 150g
主团用水 10g
主团用鸡蛋 1个
主团用红糖 48g
主团用盐 3g
主团用奶粉 12g
蔓越莓 适量
瓜子仁 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵团材料混合在一起盖上保鲜膜放冰箱发酵一晚（可以晚上制作，第二天就可以直接用了），觉得面包颜色淡的可以将白糖换成红糖
  • 步骤 2/16
    主团材料中的液体和蛋液放入面包桶，红糖和盐对角放置
  • 步骤 3/16
    放入面粉奶粉，再放入酵团
  • 步骤 4/16
    开始和面程序揉成面团。（正常情况下加入融化的黄油再揉20分钟。）我这个面团有些湿了所以没加油
  • 步骤 5/16
    整理成团放入容器放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 6/16
    发酵好的面团
  • 步骤 7/16
    取出排气
  • 步骤 8/16
    分成三分揉圆盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 9/16
    静置期间将蔓越莓洗净泡软
  • 步骤 10/16
    面团擀成长形放上蔓越莓
  • 步骤 11/16
    从一端卷起来
  • 步骤 12/16
    放入土司盒中放烤箱进行二次发酵
  • 步骤 13/16
    发酵好以后表面刷上蛋液
  • 步骤 14/16
    撒上瓜子仁和剩下的蔓越莓粒（没有可以不放）送去预热好的烤箱190度中下层40分钟即可。中途上色要加盖锡纸。
  • 步骤 15/16
    出炉以后侧扣晾温装袋即可。
  • 步骤 16/16
    切片是这样滴
小贴士

这种方法虽然麻烦一些，但是做出的面包非常柔软，放置的时间也会长些。

发布于 2020-01-07
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