jxcaipu logo
麻酱拌凉皮
8.4万 热度 88 收藏
起码子达人

以前做凉皮用锣做，而今天做的凉皮是用电饼铛，看来饼铛的作用可真大哈。做出来的凉皮很劲道，浇上自己喜欢的料汁，味道棒极了。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
醋 5小勺
绵白糖 3小勺
大蒜 适量
香油 适量
芝麻酱 4小勺
八角 2朵
生抽 2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用温水将面粉和成面团，放置饧1-2小时。
  • 步骤 2/11
    面团中倒入清水，洗面10分钟，然后将洗好的面水倒入另一个盆中。
  • 步骤 3/11
    同样方法洗第二遍，洗好的面水与第一遍的面水混合，放置小麦淀粉澄出来。
  • 步骤 4/11
    澄好的面淀粉。
  • 步骤 5/11
    洗出来的面筋，放在盘中按扁，上锅蒸至熟透。
  • 步骤 6/11
    电饼铛提前预热，表面刷成油，盛一大勺面淀粉，均匀的铺平，待边缘有气泡，证明熟透了，掀起放入一边晾凉。
  • 步骤 7/11
    晾好的凉皮。
  • 步骤 8/11
    凉皮切成宽条。
  • 步骤 9/11
    蒸好的面筋切成块，香菜切成小段备用。
  • 步骤 10/11
    调料汁：1、将盐、大蒜末、生抽、醋、白糖、香油放入盘中。2、锅中倒入适量油烧热，放入八角、花椒爆香，将油浇在第1步中，拌匀。3、麻酱用凉白开，调开。
  • 步骤 11/11
    将调料汁浇在凉皮上，拌匀即可食用。
小贴士

1、面图饧的时间越长，洗出的面筋越多。

2、随自己的口味可以放些辣油，这样味道会更好。

发布于 2019-08-05
14
相关菜谱
写评论