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芒果慕司蛋糕
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绮春树

想做烘焙达人“简单好”的那款芒果慕司蛋糕已经很久了，一是因为天气太热不爱动手；二是没买慕司圈，不知道用蛋糕模具好不好脱模；三是前一段芒果价格太高了，十几元钱一斤，所以一直拖着。人的惰性很多时候是要有个理由才会打破的，这不，前些天开了盒一升的淡奶油，（买的时候嫌小盒的量少不划算，买了大盒又愁吃不完）做面包用得很少，做冰淇淋吧冷冻室又没地方放。唉，正好看到门前一个小店有三个芒果因为快断货了，所以甩卖三个五元钱，而且个头很大。于是连忙买回来，这慕司的料就齐了，开工吧。因为要多放淡奶油，所以蛋糕夹层都省略了。只用饼干做了个底。

时间:1-2小时
食材
芒果 3个
牛奶 480g
淡奶油 400g
糖 100g
饼干 100g
黄油 75g
吉利丁粉 20g
吉利丁片 1片
果胶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芒果去皮，竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁做装饰。
  • 步骤 2/17
    其它不工整的另外放在起。
  • 步骤 3/17
    用料理机打成泥。
  • 步骤 4/17
    饼干捣碎，放入八寸蛋糕模。
  • 步骤 5/17
    黄油微波炉融化。
  • 步骤 6/17
    黄油倒入饼干碎，拌匀。
  • 步骤 7/17
    压实，放冰箱里冷藏定型。
  • 步骤 8/17
    480克牛奶加糖煮开，放凉。
  • 步骤 9/17
    吉利丁粉，水泡一会，如果有颗粒，可以过筛一下。之后加入牛奶中。
  • 步骤 10/17
    加入芒果泥，拌匀。
  • 步骤 11/17
    淡奶油加糖，打到能流动的6-7分发。
  • 步骤 12/17
    加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊。
  • 步骤 13/17
    将慕司糊倒入模具的饼干底上。震两个使其更平整。放入冰箱冷藏两小时左右。
  • 步骤 14/17
    感觉上面开始变硬不太沾手了，拿出慕司模，将芒果花型摆放好。边上洒些碎粒。
  • 步骤 15/17
    吉利丁片用水泡软，放入微波炉叮一分钟，使其融化。
  • 步骤 16/17
    然后拌入镜面胶（这个是买的，颜色太深了，可以自己用果汁加吉利丁和柠檬汁来做，效果会更好），用勺将镜面胶均匀洒到慕司及芒果花型上。
  • 步骤 17/17
    放到冰箱继续冷藏12小时以上。
小贴士

吃的时候切刀最好是热的，切出的蛋糕才漂亮光滑。

发布于 2019-06-25
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