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脆皮炸鲜奶
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娇嫩vital

炸鲜奶是以鲜奶和淀粉为主要原料做成的一道美食，是一款不错的甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分，经过温油炸制后，外皮脆而不硬，内心细嫩可口，具有浓郁的奶味，其口感软滑的特点很适合老人和儿童食用。做好的奶冻糕可以放在冰箱里冷冻起来，需要吃的时候拿出来放一会再切开，调好面糊，很快一盘香甜的小点心就做好了，可以随做随吃的，当然，短时间内食用口感是最好的。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜牛奶 250g
玉米淀粉 30g
细砂糖 20g
炼乳 15g
黄油 15g
低筋面粉 50g
泡打粉 3g
鸡蛋 1个
清水 90g
面包糠 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将蛋黄和蛋清分开备用。
  • 步骤 2/18
    容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉。
  • 步骤 3/18
    加入纯牛奶拌至细砂糖融化。
  • 步骤 4/18
    然后过筛成牛奶糊。
  • 步骤 5/18
    小锅里加入黄油小火煮融。
  • 步骤 6/18
    倒入牛奶糊
  • 步骤 7/18
    煮至浓稠状态后，加入蛋清 。
  • 步骤 8/18
    迅速拌匀成奶糕关火 。
  • 步骤 9/18
    容器上铺一层保鲜膜。
  • 步骤 10/18
    将奶糕倒入容器里放进冰箱冷藏一小时以上。
  • 步骤 11/18
    低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀。
  • 步骤 12/18
    加入蛋黄拌匀成面糊。
  • 步骤 13/18
    奶糕从冰箱拿出，去除保鲜膜切成块。
  • 步骤 14/18
    放进面糊里挂浆。
  • 步骤 15/18
    然后裹上面包糠。
  • 步骤 16/18
    奶锅里倒入适量油煮至七成热。
  • 步骤 17/18
    将奶糕放进去炸至金黄色。
  • 步骤 18/18
    可以享用了。
小贴士

1.牛奶糊过筛吃起来会更细滑。

2.奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性。

3.容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器，也可以在容器表面擦一层油。

4.装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点。

5.奶糕要趁热放入容器中，那样表面才会平整。

6.奶糕最好放凉才放进冰箱。

7.面糊里加泡打粉炸起来会更脆，要选用无铝的。

8.如果家里没有面包糠可以不用裹，直接挂糊炸。

9.此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合，最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆。

10.脆皮面糊调的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。

发布于 2020-03-09
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