jxcaipu logo
脆皮炸鲜奶
8.1万 热度 92 收藏
若邹落水无痕蔚墦

脆皮炸鲜奶很久以前在外面吃过一回，外表金黄酥脆，里面软滑，奶香味浓郁好吃极了，只不过价格太贵太贵了！这次有幸看到炸鲜奶的方子，仔细一看材料易得做法也不难，说什么都得学会了，以后什么时候想吃了都可以做了；这款炸鲜奶特别适合老人和小孩子食用。炸鲜奶是以鲜牛奶和玉米淀粉为主要原料，经过一定的温度加热形成浓稠的奶糊，然后低温冷却成型后切块挂糊炸制而成。制作好的奶糕可以放入冰箱冷冻，需要时拿出来放一会再切开，方便炸制，是一款极其便捷的甜点！

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250g
玉米淀粉 30g
糖 20g
炼奶 15g
黄油 15g
低筋面粉 50g
鸡蛋 1个
水 90g
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。
  • 步骤 2/16
    将糖、炼奶、玉米淀粉混合。
  • 步骤 3/16
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 4/16
    过筛
  • 步骤 5/16
    黄油煮融化。
  • 步骤 6/16
    加入过筛的牛奶糊。
  • 步骤 7/16
    小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉（加入蛋清看不清所以没拍）
  • 步骤 8/16
    倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。
  • 步骤 9/16
    倒扣。
  • 步骤 10/16
    切块。
  • 步骤 11/16
    调脆浆：低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 12/16
    准备好拌匀和脆浆和面包糠。
  • 步骤 13/16
    取一块奶糕沾上脆浆。
  • 步骤 14/16
    再沾上面包糠。
  • 步骤 15/16
    放进宽油锅中，小火炸。
  • 步骤 16/16
    至表面金黄既可装盘食用。
小贴士

牛奶糊过筛使成品更滑嫩；

奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性；

容器中抹油可以防止奶糕粘连；

奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整；

奶糕要放凉后再入冰箱；

脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。

发布于 2019-07-16
105
相关菜谱
写评论