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脆皮炸鲜奶
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离愁当酒齐

脆皮炸鲜奶的方法有很多，这里小桌儿就介绍一款最基础的吧。

时间:10分钟内
食材
牛奶 250g
炼乳 20g
淀粉 30g
白糖 25g
面粉 30g
鸡蛋 1个
面包糠 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    分离蛋白，蛋黄留着备用。
  • 步骤 3/10
    淀粉、白糖、炼乳、牛奶、蛋白加入煮锅。
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀后，小火加热，直至糊化成粘稠状。
  • 步骤 5/10
    取出，倒在涂了油的光滑容器里。冷却半小时使之凝固。
  • 步骤 6/10
    取出倒扣。
  • 步骤 7/10
    切成条。
  • 步骤 8/10
    面粉加入蛋黄和少量水，调成面糊；把奶条沾满面糊。
  • 步骤 9/10
    再滚一层面包糠。
  • 步骤 10/10
    架锅倒油，油热后，放入奶条，炸硬、炸脆，即可出锅。
小贴士

1、面糊里可以加泡打粉，炸出来会更脆；

2、没有面包糠也可以；

3、有的教程说蛋白要奶糊形成后再加，也可以的。

4、炸的时间太长的话，容易爆肚，

发布于 2020-03-12
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