jxcaipu logo
脆皮炸鲜奶
4.6万 热度 121 收藏
漷月池申申

热乎乎，一咬烫嘴、外酥内软、奶香浓郁的炸鲜奶，非常容易做出来

时间:1-2小时
食材
牛奶 250ml
低筋粉 100g
清水 120g
糖 35g
玉米淀粉 30g
炼乳 10g
泡打粉 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    倒入锅中，小火加热
  • 步骤 3/10
    等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
  • 步骤 4/10
    将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1个小时
  • 步骤 5/10
    将凝固的奶糕取出
  • 步骤 6/10
    切成大小均匀的条状
  • 步骤 7/10
    低筋面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
  • 步骤 8/10
    将奶糕放入，均匀蘸一层面糊
  • 步骤 9/10
    锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸
  • 步骤 10/10
    等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士

不是窍门的窍门：

1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体

2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散

3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取

4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊

5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了

发布于 2022-06-16
161
相关菜谱
写评论