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脆皮炸鲜奶
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撒娇

真的好好吃啊，酥脆外皮和爽滑奶心，香香滴~材料：主料：牛奶250g，玉米淀粉30g，细砂糖20g，炼奶15g，黄油15g，蛋清1个脆皮：低筋面粉50g，泡打粉3g，水90g，蛋黄1个，面包糠适量，玉米油适量

时间:1-2小时
食材
牛奶 250g
玉米淀粉 30g
细砂糖 20g
炼奶 15g
黄油 15g
蛋清 1个
低筋面粉 50g
泡打粉 3g
水 90g
蛋黄 1个
面包糠 适量
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将细砂糖、玉米淀粉和炼奶倒入小盆中
  • 步骤 2/21
    加入牛奶
  • 步骤 3/21
    搅拌至细砂糖溶化
  • 步骤 4/21
    过筛
  • 步骤 5/21
    滤掉多余泡沫后，备用
  • 步骤 6/21
    黄油放入小锅中，小火加热至融化
  • 步骤 7/21
    倒入奶液
  • 步骤 8/21
    继续小火加热，并不断搅拌至粘稠
  • 步骤 9/21
    倒入蛋清
  • 步骤 10/21
    快速搅拌均匀，关火
  • 步骤 11/21
    晾凉后倒入垫了保鲜膜的容器中，包好后放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 12/21
    下面开始制作脆皮浆：将低筋面粉和泡打粉倒入小盆中，加水
  • 步骤 13/21
    搅拌均匀
  • 步骤 14/21
    加入蛋黄
  • 步骤 15/21
    继续搅拌均匀，脆皮浆就做好了
  • 步骤 16/21
    将冷藏定型的奶糕取出
  • 步骤 17/21
    切成适当大小的长条状
  • 步骤 18/21
    放入脆皮浆中均匀挂浆
  • 步骤 19/21
    然后放入面包糠中滚动一圈，沾满面包糠
  • 步骤 20/21
    最后放入约7成热的油中炸制
  • 步骤 21/21
    至金黄色即可出锅
小贴士

1. 奶糕要小火熬煮并不断搅拌，以免结块；

2. 炸制的时候要用小火，色泽金黄就及时捞出；

发布于 2020-08-03
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