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咸味葵花绿豆酥
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明昊明琴

草儿经常做各种馅料的酥饼，只为老公喜欢这口。这酥饼不论什么馅料，草儿都极少加糖，淡淡地口味，无糖无味，习惯了倒也感觉挺好的。

时间:1-2小时
食材
中筋粉 250g
绿豆 220g
葵花仁油 120g
盐 1g
温开水 55g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    绿豆提前浸泡，隔水蒸熟。
  • 步骤 2/17
    捣碎，加入葵花仁油炒制可以捏成团。
  • 步骤 3/17
    100克面粉加入盐和50克油。
  • 步骤 4/17
    混合成油酥面团。
  • 步骤 5/17
    150克面粉加入50克油，淋入55克开水和成水油面团。
  • 步骤 6/17
    揉匀揉透至可以拉出薄膜。
  • 步骤 7/17
    滚圆后覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 8/17
    水油面团和油酥面团分成相同等份，滚圆备用。
  • 步骤 9/17
    取一份水油面团，放入一份油酥面团。
  • 步骤 10/17
    包裹好，滚圆。
  • 步骤 11/17
    松弛15分钟。
  • 步骤 12/17
    擀开成长舌状，从一端卷起，松弛15分钟。
  • 步骤 13/17
    二次擀卷，松弛15分钟。
  • 步骤 14/17
    擀成圆片，包入绿豆馅，收口不露馅成酥饼生胚。
  • 步骤 15/17
    码入烤盘。
  • 步骤 16/17
    用利刀轻割两口子。
  • 步骤 17/17
    烤箱预热。 烤箱中下层，上下火200度，烘焙25分钟。
小贴士

1、水油面团用开水和面口感也较酥软。

2、若用开水和面，一定要揉出薄膜，否则会破酥。

发布于 2023-07-03
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