jxcaipu logo
桂花绿豆酥
8.6万 热度 34 收藏
李莫愁
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
绿豆泥 约700克
油皮: 适量
中筋面粉 150g
水 约60g
黄油和玉米油各半 60g
桂花糖酿 15g
酥皮: 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    约250克脱皮绿豆泡水4小时，滤干水，加约80克水和90克糖，高压锅蒸45分钟，加入60克玉米油搅拌并压成绿豆泥。（做法同上一篇绿豆糕）
  • 步骤 2/9
    绿豆泥平均分成小份，每个一个约35克，搓圆。
  • 步骤 3/9
    制作油酥:1.30克黄油和30克玉米油微波炉加热30秒，使它们完全融合，
  • 步骤 4/9
    2.油倒入150克面粉中，揉匀成团。
  • 步骤 5/9
    制作油皮:1.黄油玉米油一样混合。
  • 步骤 6/9
    2.15克糖桂花加60克水。
  • 步骤 7/9
    3.用料理机把桂花打碎。
  • 步骤 8/9
    4.桂花水和黄油一起倒入250克面粉中，揉成团，多揉几下。
  • 步骤 9/9
    盖上保鲜膜静置约30分钟。
小贴士

1.如果没有糖桂花，就加15克糖，就是原味绿豆酥了。2.油的用法，全部黄油或全部玉米油也行的，黄油比较腻，玉米油起酥效果差些，当然也可以用猪油，味比较重。为了保持绿豆的清新和起酥效果，我选择黄油和玉米油混合。

发布于 2018-06-25
146
相关菜谱
写评论