jxcaipu logo
鮥燕鱼炖粉丝
14.2万 热度 168 收藏
元春梦

此菜浓鲜，鮥鱼刺少，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。

时间:30分钟-1小时
食材
鮥燕鱼 3条
粉丝 300g
青椒 2个
大茴 4枚
花椒 10粒
姜 15g
葱 适量
蒜 5瓣
色拉油 30g
生抽 30ml
白糖 15g
盐 8g
料酒 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把鮥鱼杀好，去除肚肠清洗干净。放在盘中待用。
  • 步骤 2/6
    准备好葱花、姜丝、蒜片、花椒、大茴和辣椒。
  • 步骤 3/6
    准备一把粉丝，洗干净后泡稍软待用。
  • 步骤 4/6
    锅置炉上，加入色拉油加热。把鮥鱼下锅煎一下，盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入葱、姜。然后倒入料酒、生抽、白糖、盐稍炸后加水。
  • 步骤 5/6
    此时再放入煎好的鮥燕鱼和泡好的粉丝，并撒入切好的蒜片。快要炖熟的时候，放入青椒稍炖提味。熟后盛出即可。
  • 步骤 6/6
    瞧！炖熟了。真是又香又补人啊！
小贴士

1）这里要注意的是一定要放料酒，因为去腥。

2）蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。

3）青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。

4）炖鱼时水要稍微多放一些，因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。

发布于 2020-03-09
196
相关菜谱
写评论