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香辣鸭
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阳刚historian

去年老爸养了两只鸭子，等我们过年回家吃。结果家里没人煮鸭子拿手，都不爱吃。年后还剩下半只，老妈给带我这里来了。有天老妈炒了一只吃，没想到非常香，味道也非常好，就是没煨烂，有些咬不动。这次用同样的方法炒了，最后加水煨的过程就交给了砂锅，这下可煮烂了，味道非常好！

时间:1-2小时
食材
鸭 800g
油 适量
盐 适量
清水 适量
料酒 适量
干红椒 适量
桂皮 适量
八角粉 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭子解冻，洗净。剁块。
  • 步骤 2/12
    用水煮几分钟，煮出脏东西。
  • 步骤 3/12
    备好各种佐料。
  • 步骤 4/12
    油锅，下鸭肉翻炒。
  • 步骤 5/12
    翻炒几分钟，加入香味桂皮，翻炒。
  • 步骤 6/12
    加料酒，翻炒。
  • 步骤 7/12
    加切段的干红椒翻炒。
  • 步骤 8/12
    加盐翻炒。
  • 步骤 9/12
    直到翻炒出浓浓的香味。
  • 步骤 10/12
    将鸭肉连同各种佐料放入砂锅中，再加少许八角粉。
  • 步骤 11/12
    加清水适量，淹没食材即可。
  • 步骤 12/12
    用慢火煨3个小时。
小贴士

1、香叶桂皮等别放太早了，不然烧糊了。也别放太晚了，炒不香。

2、煨的期间要多翻动几次食材，以便入味均匀。

发布于 2019-11-05
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