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土豆木耳炖鸡
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帘伏咿呀赖强潍

最近加班加的有点厉害，身体有点虚。。周六加班后突发奇想想炖只鸡想给自己补一补。第一次做土豆木耳炖鸡，希望别把自己补的流鼻血。

时间:1-2小时
食材
柴鸡 1000g
油 适量
盐 2勺
生抽 少量
老抽 少量
醋 少量
料酒 2勺
花椒 少量
八角 1个
桂皮 1块
红椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    超市买的柴鸡一只，8块8一斤，好吃不贵
  • 步骤 2/11
    想速度快一点，就把切成块，场面有点血腥，人生第一次做整鸡，肢解整鸡有点残忍啊，差点晕血，胆小的MM做好心理准备，女汉子无视
  • 步骤 3/11
    烧上一锅开水，把刚刚切好的鸡块放进去
  • 步骤 4/11
    这一步有个专业的名词叫焯水，也叫飞水，以前我不知道。差不多鸡的肉发紧的时候捞出来，用凉水洗净备用
  • 步骤 5/11
    洗净锅，烧干，放入适量的油，加入鸡块和姜片翻炒，然后加入料酒两勺，生抽少量，老抽少量，醋少量
  • 步骤 6/11
    将炒出香味的鸡块倒入到烧开水的炖锅中，大火先烧开，然后文火慢炖，炖大概一个半小时
  • 步骤 7/11
    将这些料倒入炖锅中。
  • 步骤 8/11
    突然发现一块昨天没扔的桔子皮。果断洗一洗也扔进去了，这一步请慎重操作。。后来炖完后发现炖的鸡汤有一股扑面而来的清香，但是汤喝起来就有点微苦，不知道是不是桔子皮放多了。。
  • 步骤 9/11
    这些材料（土豆、枸杞、栗子）在开锅前半小时放入
  • 步骤 10/11
    木耳在开锅前15分钟放入
  • 步骤 11/11
    一个半小时的漫长等待终于结束了，开锅前5分钟依据个人口味放入两勺盐，尽情的大口吃肉大口喝汤吧~
小贴士

第一次做炖鸡，第一次写教程，吃起来味道有点淡，但是又不敢过早的放盐，因为鸡肉水份较大，盐放早了会导致鸡肉水份流失；放了桔皮导致味道很特别。望大神们们指正~

发布于 2019-07-17
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