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芥菜瘦肉粥
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奚笑天沙

瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同,但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底,有客人点时,再加上作料,有的能再次煮滚,有的甚至只用热粥底一浇就上桌了,肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的,只因女儿这两天有点上火,所以我改用芥菜,芥菜能清热下火,带点微苦,正所谓苦口良药。

时间:10分钟内
食材
大米粥 1大碗
瘦猪肉 100g
芥菜 2棵
适量
适量
玉米淀粉 少许
鸡精 少许
生抽 少许
葱花 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所需材料。
  • 步骤 2/10
    将瘦肉洗净切成片,芥菜洗净切小段,姜切丝。
  • 步骤 3/10
    将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
  • 步骤 4/10
    然后拌匀腌制5分钟。
  • 步骤 5/10
    大米粥坐炉子上煮开。
  • 步骤 6/10
    开锅后转小火,倒入腌制好的肉片。
  • 步骤 7/10
    用筷子轻轻把肉片弄散。
  • 步骤 8/10
    然后煮开。
  • 步骤 9/10
    再加入切好的芥菜。
  • 步骤 10/10
    把它拌匀再次煮开即可关火,出锅前撒上葱花即可。
小贴士

大米粥是提前熬好的,肉片切得比较薄无需煮太久,煮久会变老,不够嫩滑。

菜可按自己喜欢的更换,出锅前尝尝味,如果不够咸的可以适当添加点盐,我在腌肉片时已经放足了盐的份量,所以最后无需再添加盐。

发布于 2019-07-02
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