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西葫芦糊塌子
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伴世尘晓妙旋

在北方西葫芦是大路菜，很常见而且很便宜。除了炒了吃，用西葫芦做成糊塌子，也是我家经常会选择的早餐。当年做给南方的同学吃，被一抢而光呢！

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 1个
面粉 150g
鸡蛋 65g
油 适量
盐 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    嫩西葫芦一个
  • 步骤 2/20
    去皮擦成丝
  • 步骤 3/20
    加入三大勺面粉
  • 步骤 4/20
    打入鸡蛋
  • 步骤 5/20
    放适量盐
  • 步骤 6/20
    加适量水
  • 步骤 7/20
    搅拌均匀，面糊稍稀一些，能很容易倒出
  • 步骤 8/20
    平底锅加少许油，晃动锅子，使油均匀
  • 步骤 9/20
    倒入适量面糊（一般不到锅底直径的一般左右）
  • 步骤 10/20
    用铲子向将面糊向四周摊平
  • 步骤 11/20
    面糊基本凝固，说明下层接锅子的一面已基本熟了
  • 步骤 12/20
    颠动锅子，使其翻面
  • 步骤 13/20
    待翻面的糊塌子全部成熟后，倒入盘子
  • 步骤 14/20
    锅子先向后再向前倾倒，糊塌子即可折叠成两层
  • 步骤 15/20
    摊完所有面糊，共6个
  • 步骤 16/20
    卷上咸菜丝，是我家经常吃的方式
  • 步骤 17/20
    卷好咸菜丝的糊塌子，老公还要放上两颗昨天新炸的花生米拗造型，很像家里养的刚出生的小凤尾鱼啊，眼睛太大了！
  • 步骤 18/20
    或者配上豆腐乳，是今天发现咸菜丝不足的情况下，老公的新创意。
  • 步骤 19/20
    给女儿配的牛奶，拿开水泡过加温
  • 步骤 20/20
    我和老公喝用温水泡的酸奶
小贴士

1.做糊塌子西葫芦最好选择新鲜而且比较嫩的，个子不要太大；

2.今天做的这个分量是我摸索好的够我家三个人一顿早饭的量（能吃的一家人，怪不得瘦不下去呢）；

3.盐不要放多了，因为后面还要卷上点咸菜什么的；

4.我还做过用别的菜比如胡萝卜和韩国泡菜做糊塌子，味道是各有千秋，但都非常好吃；

5.这个不沾平底锅用了才三四次，除了倒面糊和摊平需要动面盆和铲子之外，基本不需要用工具，真的很难方便呢！喜欢！

发布于 2019-10-30
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