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老北京西葫芦糊塌子
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思逸

这是老北京很传统的老百姓的家常吃法，一般都是用西葫芦做的。现在也可以根据个人口味加入一些胡萝卜或者香菜，颜色和口感都可以丰富起来。

食材
鸡蛋 适量
面粉 适量
西葫芦 适量
葱 适量
盐 适量
水 适量
油 适量
蒜 适量
醋 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    西葫芦洗干净去皮切成大条，用刨丝器把它擦成丝。用一个大盆，打入两个鸡蛋，打散，放入适量面粉，顺着一个方向搅拌，逐步加清水，成浆糊状，放进西葫芦丝，和适量盐，葱花，继续搅拌。面糊越来越稀，因为西葫芦加盐后会出一些水分。调好了备用。
  • 步骤 2/6
    做一个蒜汁。把蒜瓣拍一下，然后切成蒜沫，放小碗里。倒入半碗米醋，几滴香油就可以泡着了。
  • 步骤 3/6
    热锅放底油，放入一大勺面糊。
  • 步骤 4/6
    顺时针方向迅速把面糊摊平，摊的薄一些。
  • 步骤 5/6
    成形后翻面。
  • 步骤 6/6
    趁热，就着泡好的醋蒜汁吃，哎呀，那味道简直没治了！
小贴士

这个饼不能摊的太厚了，薄的就着蒜汁吃才香哦！

发布于 2018-09-10
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