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酱茄子
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手嗡凭孛蒂

很久没有做酱茄子了，原因就是冬天的大棚里的茄子不是很好吃，口感不好。但是买菜的时候看见有紫茄子，又忍不住买了两个，晚饭就做了这盘酱茄子，但是吃起来口感照比夏天的茄子相差的很远，不是很软烂的。记住下次不能买茄子了。

时间:10-30分钟
食材
紫茄子 400g
油 适量
盐 适量
猪肉丁 100g
大葱 5g
姜 3g
大蒜 8g
蒜蓉酱 3g
甜面酱 3g
鸡精 3g
料酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫茄子洗净；
  • 步骤 2/11
    切梭子刀；
  • 步骤 3/11
    锅放少量油煎茄子；
  • 步骤 4/11
    葱姜蒜备用；
  • 步骤 5/11
    肉切丁；
  • 步骤 6/11
    锅烧热下入肉丁煸炒，在放入葱姜炒香；
  • 步骤 7/11
    依次放入煎好的茄子，加入甜面酱；
  • 步骤 8/11
    蒜蓉酱；
  • 步骤 9/11
    鸡精；
  • 步骤 10/11
    盐调味，放少量热水焖5分钟出锅。
  • 步骤 11/11
    装盘后在上面撒上切好的蒜粒。
小贴士

1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透，再翻另一面斜切下刀，也是不切透；

2、茄子煎至外皮变色即可取出放盘中备用，等烧好肉丁后在下入煎好的茄子；

3、锅中放水大火烧开转小火盖上锅盖焖5分钟收汁，装盘后撒上切好的蒜粒。

发布于 2020-04-15
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