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烫面菠菜鸡蛋饼
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迪掩露酚途

材料很常见，做法很简单，味道非常不错！全开水烫面的面皮非常柔软，老人和小朋友能轻松的咀嚼，焯水的蔬菜裹了生蛋液也变得非常柔嫩，而且操作非常简单，蛋液加热内馅儿会凝固起来锁住所有汤汁儿，也不用担心出汁儿的问题。简单的工具很容易的做出两面厚薄均匀的馅饼。即使是厨房新手也能做的很完美！

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
菠菜 1把
鸡蛋 2个
胡萝卜 1块
虾皮 少许
芝麻油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    菠菜洗净
  • 步骤 2/18
    焯水
  • 步骤 3/18
    马上过凉
  • 步骤 4/18
    菠菜、胡萝卜、黑木耳切碎
  • 步骤 5/18
    面粉
  • 步骤 6/18
    浇入开水用筷子快速搅拌至没有干粉，盖起来到不烫手揉成团
  • 步骤 7/18
    揉起来的面团，醒发一会儿就可以揉成光滑的面团
  • 步骤 8/18
    搓条切剂子
  • 步骤 9/18
    准备一个盘子，大小随自己喜好，不要比锅大就好了
  • 步骤 10/18
    切好的剂子按扁擀皮，比盘子略大些 可以一次擀七八张皮
  • 步骤 11/18
    擀好皮调馅儿 馅儿调的不要太早，以免出水 菠菜、胡萝卜丝、木耳、虾皮倒入料盆加入生鸡蛋、芝麻油、盐、拌匀
  • 步骤 12/18
    调好的馅儿
  • 步骤 13/18
    单张饼皮放在散过干粉的盘子中，铺满馅儿
  • 步骤 14/18
    铺满馅儿
  • 步骤 15/18
    上面覆盖一张，
  • 步骤 16/18
    整理整齐后用擀面杖沿盘边擀一下，去掉多余的边 饼倒扣出来后捏一下边，让边沿更牢靠不易露汁儿
  • 步骤 17/18
    烧热锅少许油，入锅烙饼 中小火 感觉内馅儿凝固，表皮上色后即可出锅
  • 步骤 18/18
    烙好的饼
小贴士

内馅儿可以是其他蔬菜，按自己喜好随意搭配。

喜欢饼皮有韧度，有嚼劲儿可以使用半烫面。

发布于 2020-02-11
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